プラントベースと出会ったのはパリのあるレストラン。昔から食べることも料理をすることも大好きな私は、植物性のみの料理の美味しさに衝撃を受けました。
野菜の鮮やかな色彩の活かし方やバリエーション豊かな食感、乳製品なしで作るクリームのなめらかさ。
季節の野菜の美味しさや美しさを五感で楽しみながら、ヘルシーで地球環境にも配慮できるその食のスタイルに強く共感したのでした。
そして、そのレストランのシェフからプラントベース料理を学ぶことに。
1食から創めるサステナブルな Mind, body and Earth