Talk session D「おいしさの未来を変える― パリ＆東京プラントベースベーカリーの今とこれから」

フランス伝統のパン文化を継承しながら、100%植物由来のベーカリーをフランスで展開する石川芳美さん（Maison Landemaine Groupオーナー）と東京・下北沢で「誰もが楽しめるやさしいパン」をテーマに100％植物由来のベーカリー Universal Bakesを展開する大皿彩子さん((株)さいころ食堂代表）をお招きし、「おいしさ」と「やさしさ」の両立やパンという日常的な食を通じて未来の食文化や社会のあり方を考えます。

トークセッション登壇者のご紹介

Maison Landemaine Groupオーナー / ブーランジェ

25歳からブーランジェとしてキャリアをスタート。35歳で渡仏。フランス人の夫のロドルフと「Maison Landemaine」をオープン。地球と動物界に優しい消費スタイルを目指し、2020年に100%植物由来のベーカリー「Land&Monkeys」と植物性卵代替品「Yumgo」がフランスで誕生。現在はグループ日仏合計約40店舗を経営する。ノルマンディーでは200ヘクタールの土地を購入し、自然保護、財団運営、古代小麦栽培等、様々な活動を行なっている。

公式サイト　https://www.yoshimi-landemaine.com

株式会社さいころ食堂 代表取締役 / Universal Bakes and Cafe店主

広告業を経て、2012年フード・プランニング会社(株)さいころ食堂を設立。2016年東京・中目黒にてPlant-basedカフェ「Alaska zwei」を、2020年下北沢にてPlant-basedベーカリー「Universal Bakes」をスタート。2024年UAEドバイのレストランと事業提携も開始。食に関わる企画プロデュース /レシピ開発 / イベント運営 などで企業や自治体等と幅広く協業している。

公式サイト　https://universalbakes.jp

モデレーター：泉谷 麻貴

当トークセッションをご予約者様専用ギフト

・Universal Bakesステッカー

・Universal Bakes and Cafe 世田谷代田店で使える10%OFFクーポン

・Maison Landemaine麻布台店で使える100円OFFクーポン

・ジャスティス ナチュラルミネラルウォーターアルミボトル缶 1缶

　協賛：株式会社ジャスティス　https://www.justice-jp.net/

寄付先のご案内

Plantful Inspirations2025では、トークセッション・ワークショップの売上の一部を食に関わる多様なプロジェクトを展開している一般社団法人日本スローフード協会へ寄付いたします。当日は皆さまからの寄付も総合受付にて受付しております。

＜一般社団法人　日本スローフード協会＞

スローフードは、食とそれを取り巻くシステムをより良くするための世界的な草の根運動です。1989年にイタリアで始まり、現在160カ国以上に広がっています。「おいしい、きれい、ただしい（Good, Clean, Fair）」な食をすべての人に届けることを目指し、郷土食や生物多様性の保全など多様なプロジェクトを展開しています。Slow Food Nipponは2016年に設立され、地域・行政・企業・研究者と連携しながら活動しています。